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28/08/2020
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Les chevaliers de la crème Chantilly

Je croyais avoir tout vu dans ma vie, jusqu’au jour où j’ai rencontré un écuyer fouetteur de Chantilly ! 😀

Avant de rentrer dans le vif du sujet, je vous fais un petit préambule pour vous expliquer pourquoi le sujet m’a beaucoup intriguée. Il y a quelques années mes parents étaient à Paris pour mon anniversaire, ma mère (une vraie cordon bleu) a voulu préparer une Chantilly et j’ai passé l’après-midi entre elle aux fouets et mon père qui faisait des allers-retours au supermarché pour acheter brique sur brique de crème liquide (je croyais qu’en France on utilisait ça) qui bien évidemment ne montait pas ! Après une heure et des éclaboussures partout sans aucun résultat, nous avons baissé les bras et acheté une bombe, honte à nous !

Voici pourquoi le fait de connaître un écuyer fouetteur de crème Chantilly m’a exaltée !

Tout se passe un soir entre amis (en comité réduit, pas de panique!!) quand pendant l’organisation, à la question “Qu’est-ce que j’apporte ?”, l’hôte me répond “Ce que tu veux, je m’occupe du gâteau et de la Chantilly. Ah, et sinon tu sais que je suis écuyer fouetteur officiel ? J’ai aussi un diplôme !”, suit la photo du diplôme en question. Je commence à rire en pensant qu’il se fout bien de ma gueule, et bah en fait non !! Mon ami a un authentique diplôme d’écuyer fouetteur délivré par la Confrérie des chevaliers fouetteurs de crème Chantilly !

Après le premier moment de surprise je me rends compte d’être en présence d’une rareté et je lui demande un cours privé à la fin du dîner, car personnellement je suis passée par différentes phases d’apprentissage sur ce sujet et je voulais en savoir plus : en Italie la crème Chantilly c’est un mélange de Chantilly classique et crème pâtissière, ensuite arrivée en France j’ai compris que la traduction de Chantilly c’est une Chantilly tout court, et pour finir pendant le célèbre dîner j’ai enfin compris qu’est-ce que c’est et surtout avec quels ingrédients on la prépare.

Je partage avec vous mes découvertes de débutante en cuisine :

  1. La Chantilly se prépare avec la crème fraiche, qu’en Italie n’existe pas. C’est une crème dense et un peu acide que les français mettent un peu partout, même sur la pizza ou dans les pâtes carbonara, berk. C’est un met divin, si bien utilisé dans les recettes françaises et non italiennes. ;-P
  2. La Chantilly est dense et grasse, si on la bat trop longtemps elle se transforme en beurre ! Un truc très léger en somme.
  3. La “Confrérie des chevaliers fouetteurs de crème Chantilly” existe vraiment, ICI VOUS EN AVEZ LA PREUVE !

Bref, maman, maintenant je possède toute la connaissance et la sagesse pour préparer une vraie Chantilly à la française, la prochaine fois on ne se fera pas avoir !

 

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